Pikachu
Pokébip Pokédex Espace Membre Forum
Inscription

Ben voilà , c'est un blog, mais contiendra presque rien
de Komaken

                   


Pseudonyme : Komaken
IRL : ben non je le donne pas !

Blog qui contiendra pas grand chose, le premier article sera une recette de cuisine.
Si ya autre chose alors c'est que je suis malade :/




Si vous trouvez un contenu choquant cliquez ici :


Tarte a crème d'orange ou au citron ou de clémentine, avec ou sans meringue !
Ingrédient :
Pâte sablée, trouvable en supermarché, pour les étudiants et ceux qui n'ont pas le temps de faire la pâte à la main. Conservez-là avec son papier de cuisson.

I) Pour la crème:
-4 oranges/ citrons de tailles moyennes - si vous prenez des clémentines prenez des grosses ( sinon prenez.. allez!! 6 clémentines!)
-3oeufs
-150gramme de sucre semoule ( sucre de cannes par exemple) pour la recette aux citrons - 80g ou 100g pour celle à l'orange ( j'ai pas testé avec 100g je vais essayer) et 80g pour les clémentines ( car déjà très sucrée!)
-1cuillère à soupe de maizena.

II) Pour la meringue:
-2 blancs d'oeufs + une pincée de sel
-100grammes de sucre glace
-1/2 cuillère à café de levure chimique ( pas en grain faite gaffe en achetant le sachet)

*Ustensile :*
1Moule à tarte
Du beurre, un petit pinceau de cuisine pour les petits malins , de la farine
1 presse-agrumes
2 fouets ( 1 pour la crème et 1 pour la meringue)
un gros bol pour la meringue : un saladier par exemple ( en inox)
des Haricots rouges SECS ! ou un 2e moule.
ON EST PARTIE !!
La pâte :
*beurrez votre moule, aux doigts , ou avec un petit pinceau de cuisine.
*saupoudrez d'un petit peu de farine ( pas trop )
* Placer votre pâte à tarte, avec le coté collé au papier cuisson vers vous.
*sur le papier cuisson déposez les haricots rouges ,bien étalé et en bonne quantité, pour faire un poids sur la pâte pour évitez qu'elle ne se soulève.
(il n'y aura pas de perte et ils ne bruleront pas , ils seront réutilisable en cuisine ou pour la cuisson de tarte)
Sinon posé sur le papier un autre moule , même principe.
* Placé 25 min au four à 180°c pour une cuisson à blanc. Thermostat 6 pour ceux qui n'ont pas les degrès



( résultat final )
En attendant préparons...

La crème :


*Lavez bien vos oranges/ citrons à l'eau froide et essuyez les

*Prenez oranges/citrons et récupérer des zestes fins ( directement au dessus de la casserole c'est plus pratique) si vous n'aimez pas trop un seul suffit.
*Au presse-agrumes , récupérer le jus des 4 oranges/citrons/6clémentines et passé-les dans une petit passoire au dessus de la casserole.
*Ajouter la Maizena et le sucre Semoule et remuer bien pour éviter les grumeaux.
*Casser et battez les oeufs séparément! Puis ajouter-les dans la casseroles.



*Faire cuire à feux doux/vif en remuant sans cesse à l'aide du fouet jusqu'à obtenir une texture épaisse, ( il n'y aura pas de filet de crème quand vous lèverez votre fouet).

( pendant la cuisson )


(apres cuisson)

retirez du feu puis versé sur la pâte quand celle-ci à terminer ça prêt-cuisson.

LA MERINGUE :
étape plutôt difficile pour l'avant bras et dans ça réalisation pour les débutant.

NE MÉLANGER PAS DIRECTEMENT LES INGRÉDIENTS , Procéder par étape!

Séparer les blancs des jaunes, veillant à ne pas perforer ce dernier quand vous cassez la coquille.
Puis mettez les dans le saladier. Ajouter la pincée de sel.



attez les blancs en neige : battez énergiquement ! dans le même sens! avec le 2e fouet , en soulevant les blancs. ( vous battez en remontant le fouet, pour faire passer de l'air)
Battez jusqu'à obtenir un neige ferme.



Ajouter la 1/2 cuillère à café de levure chimique. Puis battez à nouveau, comme précédemment.
Ajouter au fur à et mesure le sucre glace. Puis battez énergiquement, en raclant les bords de temps en temps pour récupérer le sucre et la neige.



Battez jusqu'à l'obtention d'une neige ferme, légère et fondante en bouche dans vous la goûterais ( avec une p'tit cuillère SVP).
Pour voir si votre Meringue à bien pris, regardé votre petit cuillère ! si elle tient et tombe pas en liquide et à un goût neigeux, fondant alors vous avez réussie !

Si vous obtenez un mélange liquide alors c'est foiré désolé :( ( ça m'aie déjà arrivé lors des 2 premières tentatives sur 4 ) .

déposer votre meringue sur votre Crème , que vous avez coulé dans votre pâte sablée. Étaler un peu ou/et dresser avec une poche à douille pour les âmes artistiques ;)

Mettez au four à 120°c ou 150°c pendant 10 min, votre meringue doit être dorée :) et les bords de la pâtes dorée, bien cuite.
si vous juger que la meringue n'est pas assez dorée , laisser à nouveau 15-20 au four même température.

VOILA !!! MIAM ! \(*-*)/ !

recette original à base citrons disponible sur Marmiton.org : "The" tarte au citron meringué



voilà une photo d'une tarte réussi ( la pâte a été faite main, puis placée dans le moule, ici en aluminium, trouvable en super marché ) avec meringue réussi.

la Clémentine je l'ai fait à lé réunion ; un délice ! mais à cause de ça on l'a termine trop vite XD un goût de pas assez ! XD

Nouveauté : Orange-Mandarine
20cl d'orange pressé ( et filtrer avec une passoire) et 20 Cl de mandarine + seulement 75g-80g de sucre ! un délice !



Avec ici des zestes d'une orange et d'une clémentine seulement ( coupé à l'économe puis passer au mixer pour avoir des petits morceaux )et dans le bol, le sucre et la maïzena.





comme vous le voyez pas nécessairement besoin de meringue , dans ce cas , la crème durcira un peu mais pas d'inquiétude il n'y a pas d'écoulement ;
ici j'ai foiré ma meringue , bah faut bien faire des erreurs mais bon ça n'a pas influencé.
Article ajouté le Samedi 05 Novembre 2016 à 11h15 |
7 commentaires