Pas tout à fait, tu as toujours: 4 EV= 1 point de stat, c'est seulement que le calcul des stats se fait sur l'ensemble des 100 niveaux, donc en gros tu auras finalisé ton calcul statistique à ce niveau seulement ^__^Au niveau 100, 4 EV donnent un point dans la statistique correspondante.
En gros, tu dois faire gagner tes EV à tes Pokémon et ils seront ensuite répartis jusqu'au lvl 100.
Par exemple, un Pokémon ayant reçu tous ses EV au niveau 20 mettons, verra ses stats réactualisées, et ce jusqu'au niveau 100. Tu ne gagneras pas directement un +63 de stats quand tu passera lvl 21.
Une fois niveau 100, si ton Pokémon n'a pas eu tous es EV de répartis, il en gagnera encore, mais il ne pourra pas les "actualiser" puisqu'il faut lvl up pour cela.
Tu as un moyen de vérifier que tout tes EV's ont été correctement répartis à Ebenelle, via une fille qui te donne le Ruban Effort sur Soulsilver/Heartgold.
Après pour la 5G, je suis inculte x')